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焦糖奶茶怎么做

作者:菏泽市泰森餐饮管理有限公司 发布日期:2018-11-27 访问次数:265

  准备一口锅,擦干锅底,放入白糖。(不要加水)

  白糖用小火慢慢熬制,期间需要搅拌。

  等白糖慢慢融化熬成糖浆。

  在锅中加入牛奶,和糖浆一起搅拌融合再一起,然后加入茶叶或茶包,煮两三分钟,出味道就可以了。

  最后把茶叶全部盛出,把奶茶倒入杯中,就完成了,非常简单。

  小贴士

  1、牛奶只要纯牛奶都行,也可以用奶粉冲泡,效果是一样的。另外如果不喜欢有奶皮产生的话,可以使用脱脂奶。

  2、糖的话用冰糖白糖都行的,茶叶建议用红茶,但其他的也可以

  3、煮奶茶全过程无油,无水,煮的时候不要盖锅盖,不喜欢茶叶就用茶包。

  4、熬焦糖:不用水干熬是因为加水会让奶茶的口感变淡,最后会出现一种喝起来茶水牛奶分离的寡白口味效果。对于不常熬糖的新手生手,建议还是有点耐心小火慢慢熬,有效降低毁锅风险。

  5、焦糖熬好后,倒入牛奶的一瞬间会凝固一下,但是随着加热搅拌,又会慢慢化掉的啦,不要担心。另外,如果奶锅较小,沸起来容易溢锅,所以看见牛奶一旦沸起来就立刻把锅端起来短暂离火,同时转小火再把锅子放回去再煮一会儿就好啦。

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